Sabtu, 14 Mei 2011

RESEP MAKANAN SIOMAY GORENG

Bahan:
100 gr daging ayam cincang
100 gr udang jerbung, kupas, bersihkan, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt jahe, parut halus
¼ sdt garam
2 sdm daun ketumbar, cincang
1 butir putih telur, kocok lepas
1 sdt minyak wijen
1 sdm tepung tapioca
KUlit pangsit dan minyak goreng secukupnya
Saus sambal secukupnya

Cara Membuat Resep Makanan Siomay Goreng:
  1. Campur dan aduk jadi satu, daging ayam cincang udang, jerbung, bawang putih, cincang jahe parut, garam, daun ketumbar cincang, putih telur, minyak wijen dan tepung tapioca
  2. Ambil selembar kulit pangsit. Isi bagian tengahnya dengan 1 sendok makan adonan daging, ujung-ujung kulit dipertemukan seluruhnya ke bagian tengahnya sehingga menutupi pinggiran isi, rapatkan
  3. Siapkan kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Kukus siomay hingga matang ± 10 menit. Goreng dalam minyak panas secukupnya hingga kuning keemasan
  4. Hidangkan dengan saus sambal

RESEP MASAKAN ASINAN BUAH BOGOR

Bahan:
2 buah kedondong kupas, potong-potong
200 gr nanas, potong-potong
200 gr bengkuang, potong-potong
200 gr mangga, potong-potong
150 gr papaya mengkal, potong-potong
3 buah salak, kupas, belah dua
100 gr jambu, air, potong-potong
25 gr kacang tanah goreng

Kuah:
1 liter air panas
5 buah cabai merah keriting
150 gr gula pasir
Garam secukupnya
1 sdt ebi, seduh, sangrai
5 sdt cuka

Cara Membuat resep Masakan Asinan Buah Bogor:
  1. Masukkan cabai merah, gula pasir, garam, ebi
  2. Masukkan bumbu halus kedalam air panas. Tambahkan cuka, aduk rata
  3. Beri potongan buah ke dalam kuah. Diamkan 3 jam dalam lemari es hingga bumbu meresap
  4. Sajikakn asinan dengan kacang goreng
Hasil 8 porsi

Jumat, 06 Mei 2011

RESEP MASAKAN PANGSIT GORENG KUAH

Bahan:
  1. 20 lembar kulit pangsit
  2. ½ sendok teh lada bubuk
  3. ¼ sendok teh garam
  4. 1 sendok teh kecap asin
  5. ½ sendok teh penyedap rasa, jika suka
  6. 1 butir putih telur
  7. 1 sendok makan minyak wijen
  8. 1 batang daun bawang, iris halus
  9. Bawang goreng secukupnya
Bahan yang di cincang:
  1. 200 gram daging ayam
  2. 200 gram udang basah
Bahan yang dihaluskan:
  1. 3 butir bawang merah
  2. 4 siung bawang putih
Kuah pangsit:
  1. 5 buah jamur kuping, rendam
  2. ½ buah juhi, potong-potong, rendam
  3. 1 sendok makan ebi, rendam
  4. 1 dada ayam
  5. 800 cc air
  6. 1 sendok teh garam
  7. ½ sendok teh lada bubuk
  8. ½ sendok teh kaldu ayam bubuk
  9. ½ sendok teh penyedap rasa, jika suka
Cara Membuat Resep Masakan Pangsit Goreng Kuah Nikmat:
  1. Campur ayam, udang, bumbu halus, lada, garam, kecap asin, penyedap rasa, putih telur, minyak wijen. Aduk rata.
  2. Ambil kulit pangsit, isi dan lipat. Goreng hingga kecoklatan, angkat
  3. Kuah: didihkan air di panci, masukkan dada ayam, udang, juhi, ebi, jamur kuping, lada, garam, kaldu, penyedap rasa. Angkat ayam, suir-suir
  4. Tuang kuah pangsit di mangkuk, beri ayam suir. Tambahkan pangsit diatasnya. Taburi daun bawang dan bawang goreng
Untuk 4 porsi

Sabtu, 16 April 2011

Roti Unyil

Roti ini dibentuk mungil dan imut,bisa divariasikan isinya.Sama kayak roti-roti yang biasa kita jumpai di tukang roti yang lewat.Hanya bentuknya saja yang mungil.Kali ini kita bikin sendiri saja,dan jangan takut gagal.
Kalau isi dan bentuk bisa dirubah sesuai selera.
Adonan Dasar Roti Unyil
BAHAN:
250gr tepung cakra
100gr gula pasir
1butir telur
125ml susu cair
15gr susu bubuk
2gr bread improver
10gr cake emulsifier(sp)
5gr garam. 25gr mentega
Caranya
1.Campur tepung,ragi ,gula,susu bubuk,cake emulsifier,dan improver,aduk dengan mixer hingga rata.
2.Tambahkan telur dan truang susu cair,aduk hingga adonan menyatu.Masukan garam dan mentega,aduk hingga adonan rata dan kalis.
3.Istirahatkan adonan roti selama 15mnt.potong adoanan seberat 20gr dan bentuk bulat-bulat,lalu istirahatkan selama 10mnt.Lalu bentuk adonan dan isi adonan sesuai selera.
4.Setelah dibentuk dan diisi letakan diatas loyang yang telah diolesi margarine dan diamkan selama 15 mnt,lalu olesi adonan roti dengan susu evaporated.
5.Panggang dalam oven suhu 180 C selama 20mnt hingga berwarna kecoklatan dan matang.Olesi roti dengan susu evaporated dan mentega hingga rata.
Untuk Olesan
Susu evaporated 100 ml
Mentega 1 sdk makan

Rabu, 16 Maret 2011

Bolu Kukus

bahan- bahan:
5 Kuning telur
4 Putih telur
250 gram granulated sugar
300 gram Tepung terigu
½ tsp baking soda
175 cc soda water (Sprite/7Up)
½ tsp vanilla
5 tsp butter/margarin
1 Tbs Coklat, vanila/ pewarna makanan
Cara membuat:
Adonan 1 : campur kuning dan putih telur, baking soda, gula dan vanilla sampai lembut. campurkan secara perlahan bergantian, ½ porsi tepung terigu, ½ porsi soda water/sprite sampai semuanya tercampur merata.
Adonan 2 : campur 5 Tbs butter/margarin dengan coklat/vanila/pewarna makanan di wadah lain. setelah merata tuangkan sedikit saja adonan 1 agar supaya adonan 2 tercampur merata.
Cara mengukus:
taruh adonan 1 di bagian bawah cup/kertas kukus, adonan 2 diatasnya, lakukan sampe semua adonan terpakai, kurang lebih menghasilkan ± 20 cup.
kukus ± 20 ato sampe adonan mengembang dan matang.

Martabak Manis

Martabak Manis

Bahan-bahan Resep Martabak Manis :
300g tepung terigu
500g susu segar
1 bungkus ragi roti kering
1 bungkus baking powder
3 butir telur ayam
50g gula pasir
1 sdt garam
Mentega untuk menggoreng
Isi/Atasan :
Keju parut
Cokelat butir (meses)
Kacang tanah dihancurkan kasar.
Cara membuat Martabak Manis :
Semua bahan dicampur dan diaduk.
Siapkan wajan datar/pan (diameter sekitar 25 cm) dan panaskan mentega hingga cair dan panas.
Kecilkan api. Tuangkan campuran bahan dan tunggu hingga setengah matang (waktunya singkat, tampak uap keluar dari permukaan)
Taburkan isi/atasan sesuai selera.
Setelah matang, angkat dan lepaskan kue dari wajan.
Lipat kue hingga berbentuk setengah lingkaran. Potong-potong. Hidangkan.

Sabtu, 05 Februari 2011

Kembang Goyang Kacang Berempah

kembang goreng
Bahan :
- 150 gram tepung beras -
- 50 gram kacang tanah kupas, disangrai, dicincang halus -
- 25 gram gula pasir halus -
- 1/2 sdt kayu manis bubuk -
- 1 butir telur, dikocok lepas -
- 1/2 sdt garam -
- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa -
- Minyak untuk menggoreng -

Cara membuat :
1. Aduk semua bahan sampai rata.
2. Panaskan cetakan kembang goyang dalam minyak sudah dipanaskan.
3. Celup cetakan ke adonan. Masukkan dalam minyak sambil digoyang-goyang sampai terlepas.
4. Goreng sampai matang dan kering. Dinginkan.

Untuk 300 gram

Selasa, 01 Februari 2011

Cream Tart

BAHAN KRIM :
    2 putih telur
    225 gram gula pasir 
    50 ml air
    250 gram mentega  

    Cara Membuat:
    1.Kocok putih telur hingga kaku. Sisihkan. Masak gula dan air di atas api 
kecil, jangan diaduk-aduk. Setelah busanya menghilang, adonan baru boleh diaduk 
sampai kental. 
    2. Tuang adonan gula ke putih telur sambil terus diaduk. Dinginkan. 
Sisihkan. 
    3. Kocok mentega hingga lembut, masukkan campuran putih sambil dikocok 
lembut. 

Senin, 31 Januari 2011

Mie Goreng Special

mie goreng spescial

Bahan:

100 gram mie, direbus
100 gram wortei, dipotong bunga
50 gram jamur kancing, dipotong 2 bagian
2 siung bawang putih, dicincang kasar
1/2 buah bawang bombay, dicincang kasar
3 buah sosis sapi, dipotong serong
1 sendok teh saus tomat
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 batang daun bawang, diiris serong
150 ml kaldu sapi (dari rebusan tulang sapi)
1 butir telur, dikocok lepas, dibuat dadar rawis
3 lembar daun selada, diiris kasar untuk alas
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
  2. Masukkan sosis sapi, jamur, dan wortel. Aduk rata.
  3. Tambahkan saus tomat, kecap manis, ga­ram, dan merica bubuk. Aduk rata.
  4. Tuang kaldu sapi. Masak sampai meresap.
  5. Tam­bahkan mie dan daun bawang. Aduk rata.
  6. Sajikan spagheti goreng dengan dialas irisan daun selada dan dadar rawis.
UNTUK 2 PORSI

Tiramisu Puding

tiramisu puding

Bahan :
- Lady finger 15 keping -
- Agar-agar bubuk putih 1 bungkus -
- Gula pasir 75-100 gram -
- Susu cair 800 ml -
- Essen tiramisu 1/2 sdt -
- Whippimh cream kocok secukupnya -
- Kopi instan 3 sdt larutkan dengan 50 ml air hangat -
- Kuning telur 1 butir -
- Coklat bubuk/kopi instan secukupnya -

Cara membuat :
1. Celup lady finger dalam 1/2 bagian larutan kopi. Atur dalam cup mika tebal. Sisihkan.
2. Campur agar-agar, gula pasir dan susu cair. Aduk hingga rata.
3. Ambil 1/2 bagian campuran agar-agar. Tambahkan sisa larutan kopi, aduk rata.
4. Rebus di atas api sedang sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dan tuang perlahan di atas lady finger. Diamkan hingga setengah beku.
5. Rebus sisa campuran agar-agar hingga mendidih. AMbil sebagian dan campur dengan kuning telur. Aduk rata dan tuang kembali dalam rebusan agar-agar. Didihkan. Angkat.
6. Tambahkan essen tiramisu, aduk rata. Tuang di atas agar-agar rasa kopi. Bekukan.
7. Hias bagian atasnya dengan whipping cream kocok dan taburi coklat bubuk/kopi instan. Sajikan.

Tips : Untuk lebih nikmatnya Anda bisa tambahkan cresam cheese dalam adonan

Untuk 5 buah

Sabtu, 29 Januari 2011

Resep Pancake Saus Cokelat

pancake saus coklat
Bahan:
  • 150 gram tepung terigu
  • 50 gram gula halus
  • 10 gram baking powder
  • 2 butir telur
  • 150 ml susu cair
  • 60 gram mentega
Saus Cokelat:
  • 75 gram gula pasir
  • 75 ml air
  • 1 ruas kayu manis
  • 150 gram dark cooking chocolate, potong kecil-kecil
  • 2 sdm rhum, bila suka

Cara Membuat:
  1. Saus coeklat: masak gula pasir, air dan kayu manis hingga larut, angkat. Tambahkan dark cooking chocolate, aduk hingga larut, saring. Tambahkan rhum, aduk rata. Angkat, sisihkan.
  2. Campur terigu,  gula halus dan baking powder, aduk rata. Masukkan telur dan susu cair, aduk hingga rata. Masukkan mentega cair, aduk terus hingga rata.
  3. Panaskan pan dadar diameter 10 cm. Tuang adonan, masak hingga matang, angkat. Lakukan hal yang sama hingga bahan habis.
  4. Sajikan pancake dengan saus cokelat segera.

Kamis, 27 Januari 2011

Cup Cake

cup cake
Bahan :

250 gr margarin
200 gr gula pasir halus
100 gr coklat masak pekat, dilelehkan (aku : 125 gr)
5 butir telur
250 gr tepung terigu protein sedang
2 sendok teh baking powder (aku pakai 1 sdt)
30 gr coklat bubuk dan 75 ml susu cair, dilarutkan
75 gr keping coklat


Cara Membuat :

1. Kocok margarin dan gula sampai lembut. Masukkan coklat leleh. Aduk rata
2. Tambahkan telur satu per satu dan kocok hingga benar-benar tercampur rata.
3. Masukkan sebagian tepung terigu yang sudah diayak bersama baking powder, bergantian dengan susu coklat cair dengan kecepatan rendah.
4. Masukkan coklat keping. Aduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang muffin yang sudah diberi alas cup. Isi sampai 2/3 penuh.
6. Panggang selama 25 menit dengan suhu 180 derajat celcius.

Puding Coklat

puding coklat
Bahan :
3 bks agar-agar putih
1500 ml susu
112,5 gr coklat bubuk
6 btr kuning telur, kocok lepas
375 gula pasir
sedikit garam
Cara Membuat :
* Aduk rata coklat bubuk, garam dan gula, larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api, sisihkan
* Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih, tuang adonan coklat bubuk, gula dan susu, aduk rata
* Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur, aduk rata, tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api, masak sampai mendidih
* Matikan api, aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku), tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus, bekukan
* Karena ini puding ini rasanya coklat banget, hidangkan dengan vla vanila andalan masing-masing saja.

Rabu, 26 Januari 2011

Muffin Coklat + Kacang

muffin coklat + kacang
Bahan:
  • 175 gram tepung terigu protein sedang
  • 25 gram cokelat bubuk
  • 1,5 sdt baking powder
  • ¼ sdt garam
  • 125 gram gula pasir halus
  • 1 butir telur
  • 165 ml susu cair
  • 40 gram margarin, dilelehkan
  • 50 gram kacang tanah kupas, disangrai, dicincang kasar
Cara Membuat:
  1. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder. Tambahkan garam dan gula pasir halus. Aduk rata.
  2. Kocok lepas telur dan susu cair. Masukkan margarin leleh. Aduk rata.
  3. Tuang sedikit demi sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk rata. Tambahkan kacang tanah. Aduk rata.
  4. Tuang di cetakan muffin yang dialasi cup kertas.
  5. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

Muffin Biasa

muffin biasa
 Bahan:
  • 2 Cangkir tepung
  • 2 1/2 sdt baking powder
  • 3/4 cangkir gula
  • 1 sdt garam halus
  • 2 telur
  • 40 gram mentega (dah dikurangi dr 110 grm)
  • 1 sdm minyak sayur
  • 1 sdm vanilla (kalo gak suka gak usah)
  • 60 gram/ 2 sdm yogurt (gak ada , gak usah)
  • susu cair 1 cangkir
  • bahan isi (bisa keju, pisang , blueberry . coklat chip dll)

Cara :
  • panaskan oven 180 derajat celcius.
  • atur muffin cup (kertas dalam loyang muffin)
  • campurkan tepung, garam dan baking powder rata dalam wadah .
  • di wadah lain, campur jadi satu and kocok sederhana ..tambahkan vanilla,yogurt, susu cair, mentega.kocok sederhana sampai rata.
  • masukkan campuran tepung dan terakhir 2 sdm minyak sayur.aduk rata...
  • masukkan isi (coklat, irisan pisang dll) aduk perlahan rata.
  • dengan memakai sendok besar (cukup untuk 1 mufffin cup) isi cetakan rata.
  • panggang selama 25-30 menit. ato sampe kuning kecoklatan (tusuk dg lidi/apa saja , kalo dah mateng lidinya akan bersih)
  • setelah matang, angkat dan dinginkan 5 menit..
  • siap dimakan..
12 muffin

note:
  • saat mendinginkan mentega, jangan sampe menjadi beku kembali
  • usahakan menaruh adonan ke cetakan sekali saja (pake sendok besar), biar gak ada gelembung udara yg besar.

Roti Manis

Formula dasar roti manis
Bahan
Jumlah %
Tepung terigu
Air (bervariasi)
Ragi instant
Garam halus
Gula
Susu bubuk full krim
Margarin
Mentega
Kuning telur
Pengembang adonan
100
± 50
2
1,2
20
10
10
10
5 butir
0,5
Cara pembuatan :
a. dengan cara straight dough
- semua bahan kecuali garam dan mentega diaduk dengan dough mixer dengan kecepatan rendah selama ± 7 menit, kemudian sisa bahan dimasukkan dan diaduk dengan kecepatan tinggi selama ± 8 menit atau sampai menjadi kalis
- Adonan diistirahatkan selama 15 menit dengan ditutup kain dingin kemudian dibuang gasnya dengan cara ditekan
- Adonan dibagi-bagi dengan berat 65 gram, lalu dibulat-bulatkan, diistirahtkan 10 menit di atas meja dengan ditutup kain dingin.
- Setelah itu, adonan ditekan dan dibulat-bulatkan lagi, dan kemudian disusun di loyang yang telah disemir/diolesi dengan mentega
- Dibiarkan mengembang dalam ruang tertutup tetapi lembab (proofing, suhu 40oC dan RH 80-85%), selama 40 menit. Setelah 20 menit pertama (adonan ¾ mengembang), bagian atas adonan roti diolesi dengan susu dan selanjutnya diproofing lagi sampai adonan mengembang sempurna
- Dipanggang di oven pada suhu 150 oC selama ± 11 menit sampai warna roti kuning kecoklatan

Minggu, 16 Januari 2011

Pengen banget buat nie....

Strawberry Cookies 

strawberry cookies

 Bahan A Resep Strawberry Cookies: 

• 187 gram Mentega
• 40 gram Margarin
• 90 gram Gula halus
• 1,3 gram Garam
• 2 butir Kuning telur


Bahan B Resep Strawberry Cookies:
• 300 gram Terigu Kunci Biru
• 77 gram Maizena
• 200 gram Selai strawberry

Bahan Topping Resep Strawberry Cookies:
• 100 gram Wijen

Cara Membuat Strawberry Cookies :
1. Kocok semua bahan A dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata.
2. Masukkan campuran terigu dan maizena yang telah diayak; kocok dengan kecepatan rendah hingga rata.
3. Timbang adonan dengan berat 8 gram, bulat-bulatkan.
4. Letakkan diatas loyang yang sudah diolesi dengan shortening, tekan bagian tengahnya dengan jari.
5. Bakar di oven pada suhu 160oC hingga setengah matang. Beri selai strawberry di bagian tengahnya. Bakar lagi hingga matang.
6. Setelah matang dan dingin tekan kue kering tersebut ke atas wijen yang sudah dioven.
Hasil jadi: ± 898 gram